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O Cardápio
Entradas / Aperitivos
ATUM TOSTADO / 60
Em crosta de Gergelim, molho Teriyaki e Couve crocante
VITELO TONATTO / 65
Filé mignon finamente fatiado, delicado molho de Atum e Alcaparrinhas, lâminas de Pecorino romano
BRIE EM MASSA PHYLLO / 70
Favo de Mel e Frutas secas caramelizadas
RAVIOLONI DE SAN GENNARO / 50
Recheado com Ricota de Búfala, Espinafres e Gema de Ovo caipira, Manteiga da Normandia e Sálvia
FRUTOS DO MAR EM CROSTA DE MASSA FOLHADA / 70
Molho de sua Moqueca
BRUSCHETTAS RÚSTICAS / 45
Brie, Figo e Rúcula
PRATOS FRIOS “DO HORTA”
CAPRESE LEOPOLDO / 85
Tomates orgânicos recheados de Burrata condimentada com Azeite não filtrado e Manjericão
TERRINE DE CAMEMBERT COM ASPARGOS / 80
Terra de Azeitonas negras, Cogumelos frescos, Berinjelas grelhadas e Pesto de Pimenta Biquinho
CHÈVRE E BROTOS VERDES / 75
Empanado em farinha Panko com Baby Leaf, Rúcula selvagem, Figos grelhados e Flores comestíveis
“DOS GRÃOS”
RISOTTO DE CAMARÕES E POLVO / 125
Com dois Arrozes
RAVIOLI DE ABÓBORA COM AMARETTI / 85
Delicado molho de Queijos e crocante de Avelãs
CANELONI DE PATO / 95
Com Ricota de Ovelha, molho de Beterrabas assadas e Amêndoas tostadas
FRÉGULA / 85
Massa seca típica da Sicília, com Aspargos, Salmão fresco e Dill
TALHARIM FRESCO COM BRESAOLA / 90
Peras tostadas, Pesto de Nozes e Balsamico DOP
“DA COSTA OU DO AR”
CAMARÕES VG / 135
Grelhados, molho de sua Bisque e pequenas Abóboras assadas
POLVO EM ZAATAR / 140
Couve Flor em crosta Panko, Azeitonas negras e Pesto de Agrião
PATO CONFITADO / 145
Terrine de Figos e Presunto cru e molho de Cointreau
“DO MAR”
LINGUADO RECHEADO COM ALCACHOFRINHAS / 98
Sobre talharim fresco, molho de Lemon Grass e mini Legumes grelhados
BACALHAU FRESCO GRELHADO / 115
Delicado molho de Natas frescas sobre leito de Lentilhas Du Puy e Cebolinhas assadas
PESCADA AMARELA E COUSCOUS DE QUINOA / 95
Molho de vinho Chardonnay, Cenourinhas e Rabanetes glaceados
“DO PASTO”
FILÉ MIGNON COM MOLHO DE TRUFAS NEGRAS / 130
Em escalopes, redução de vinho tinto e delicado Gratin de Batatas doces
“BATUTA” DE FILÉ MIGNON / 125
Molho de Porcini, Espinafres frescos salteados e Batatinhas douradas
CARRÉ DE CORDEIRO EM CROSTA DE PISTACHE / 160
Molho de vinho do Porto e Figos secos, Couscous Marroquino com Especiarias e Ratatuille
PERNIL DE VITELA / 115
Longo cozimento, redução de vinho tinto, purê rústico de Cenouras e Farofa de Beiju
“DA DOÇARIA”
NOSSO TIRAMISU / 55
Finalizado à sua frente
PERA & PISTACHE / 50
Cozida em Laranjas, ganache de Pistaches, calda de Chocolate meio amargo
PAVLOVA DE FRUTAS VERMELHAS / 45
Creme de Mascarpone, frutas vermelhas frescas e calda de Maracujá
CREME BRÛLÈE DE PISTACHES E LARANJA / 45
ESFERA DE CHOCOLATE / 55
Recheada de Morangos, Tâmaras e crocante de Avelãs, calda quente de Chocolate ao leite
Vegetariano
